Albóndigas de champiñones y lentejas

Puede parecer que hacer albóndigas veganas es lento y aparatoso pero nada mas lejos de la realidad!

ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES Y LENTEJAS

Ingredientes:

• 100 gr de champiñones
• 1/4 cebolla
• 1 dientes de ajo
• ½  bote de lentejas de 400 gr
• 1 cucharada sopera de semillas de lino molidas
• Pan rallado
• Sal, aceite de oliva, perejil y orégano seco

Preparación:

En un cuenco mezcla la cucharada lino molido con un par de cucharadas de agua, reserva. Lava y pica finitos los champiñones, la cebolla y los ajos y sofríe con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede tierno, unos 10 minutos a fuego medio.

Vierte en el vaso de la batidora los champiñones, las lentejas escurridas, la mezcla de lino y agua, una cucharadita de perejil, otra de orégano y otra de sal. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pasa la mezcla a un bol y añade una taza de pan rallado(cuanto mas hayas escurrido las lentejas menos pan rallado necesitarás), espera unos minutos a que enfríe y forma bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y fríe en aceite de oliva bien caliente.

Acompaña con una buena salsa de tomate, pasta, arroz, verduras al horno,…y disfruta!

Receta: Medio Limón para Espacio orgánico