Biscotti de arándanos y pistacho

Hoy os proponemos una receta perfecta para las tardes otoñales que empieza a refrescar y nos apetece quedarnos en casa con un café.

BISCOTTI DE ARÁNDANOS Y PISTACHO

Ingredientes (para aproximadamente 10-12 unidades)

• 100 gramos de azúcar blanco

• 1 huevo (Grande)

• 150 gramos de harina

• 1 cuharadita de levadura de repostería

• 1/4 de cucharadita de sal 

• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

• 80 gramos de pistachos

• 80 gramos de arándanos rojos desecados

Preparación

Calentar el horno a 180º. Batir el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Añadir la vainilla. Sobre la mezcla, añadir la harina tamizada con la sal y la levadura, y mezclar bien. Incorporar los pistachos y arándanos con una espátula y repartirlos bien por toda la masa. Formar un rectángulo con la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal o una lámina de silicona. Poner en el horno unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos minutos. Cortar en rebanadas con un buen cuchillo de sierra, y volver a poner las rebanadas sobre la bandeja del horno. Hornear unos 8 minutos, dar la vuelta y hornear otros 8 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Aguantan bien varios días en un recipiente hermético. 

Prueba a poner otros frutos secos y otras bayas. Hay muchas combinaciones posibles para todos los gustos. Yo he usado arándanos secos, pero se pueden poner congelados,  o frescos. Sólo tendrás que ajustar las cantidades.

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