Brochetas de pulpo y patata con mojo de lima

Una presentación en brocheta hace que un plato sencillo luzca muchísimo más. Os proponemos unas brochetas de pulpo y patata que sorprenderán a toda la familia!

BROCHETA DE PULPO CON PATATA AZUL Y MOJO DE LIMA

Ingredientes

• Pulpo
• patata azul
• Para el mojo: manojo del verde de los ajos tiernos, zumo y ralladura de lima, aceite extra de virgen, agua y sal

Elaboración

Por una parte cocemos la patata y la troceamos y por la otra, troceamos el pulpo. En un pincho de brocheta ensartamos combinando pulpo, patata y pulpo, hasta completar la brocheta. En una sartén o plancha doramos la brocheta ya montada y la reservamos.

Para el mojo, blanqueamos en un cazo con agua hirviendo los brotes verdes de ajo tierno y enfriamos en un bol de agua fría para mantener el verdor de los brotes.

En una termomix o vaso de batidora añadimos los brotes blanqueados, el zumo de lima, la ralladura de la misma, 0´2 dl de agua, sal y batimos a la vez que añadimos aceite.

Receta: Angulas Aguinaga