Calabacines rellenos con salsa de pimientos

Si hay algo por lo que merece la pena  el final del verano, es porque la huerta está en su mejor momento y los sabores son maravillosos. Tomates, pimientos, calabacines… ¡¡un lujo para el paladar!!

Hoy os proponemos mezclarlo todo para hacer un plato sanísimo y sabrosísimo; calabacines rellenos con salsa de pimientos!

CALABACINES RELLENOS CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes

• 2 calabacines medianos

• 300 g de tomates maduros

• 2 cebolletas tiernas

• 2 cucharadas soperas de Flora Gourmet

• 6 olivas negras

• ½ manojo de perejil

• 100 g de queso semicurado

• 1 pimiento rojo

• ¼ l. de caldo vegetal

• 1 cucharadita de puré de pimientos rojos

• Harina

• Sal

• Pimienta

Preparación

Lavar los calabacines y cortarlos a lo largo. Con una cuchara vaciarlos y picar la carne de calabacín extraída.  Disponer las mitades de calabacín en una bandeja para hornear previamente untada con un poco de margarina Flora. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, despepitarlos y cortar la pulpa a cubos.

Cortar las cebolletas a rodajas, mezclar con el tomate y la pulpa de calabacín. Saltearlo todo con Flora Gourmet.  Mezclar el caldo con el puré de pimiento y llevarlo a ebullición. Picar el perejil, las olivas y el queso, añadir a la verdura salteada.

Rellenar los calabacines y hornear a 180º durante 25 min.

Receta: Flora