Chuka Ramen Bar

La sopa tradicional china “chuka soba” se convirtió el pasado siglo en parte esencial del menú diario de Japón pasando a llamarse Ramen. Compuesto por diferentes bases de caldo, diferentes tipos de noodles y diferentes toppings  hacen que cada ramen sea diferente, y que cada chef lo haya adaptado a su universo local.

Su exportación a la cultura popular internacional en los 80 y 90 es ahora una tendencia en alza en ciudades como Nueva York, San Francisco o Londres. Una propuesta de comida callejera, rápida y de calidad que por fin llega a Madrid.

Chuka llega a la capital de la mano de John Husby, Rodrigo Fonseca y Lorena Mauri; tres cocineros cosmopolitas que han trabajado en Nueva York, California, Argentina, San Sebastián o Madrid. Estos chefs beben de la cultura oriental y de su ejecución occidental habiendo pasado por templos como Momofuku, en el que John Husby trabajó mano a mano con el gran David Chang.

Tras conocerse como profesores en Kitchen Club de Madrid, iniciaron su andadura como trío profesional con el proyecto Puntapie: Cenas Efímeras en Espacios no Fijos, una suerte de supper club itinerante que es el germen de su primer espacio propio: Chuka Ramen Bar, en el Barrio de las Letras de Madrid, con ambiente callejero y estética relajada.

Chuka basa su oferta en tres productos que definen su marca de identidad: Baos, Gyozas y Ramen. El restaurante está ubicado en la calle Echegaray, 9, en pleno barrio de las Letras, en un local de unos 70 metros cuadrados con capacidad para 38 comensales. Decorado con maderas oscuras y paredes claras. El espacio está compuesto de mesas altas de metal y mesas bajas todo ello arropado por una barra donde se preparan cocteles orientales y una cocina vista que cierran la oferta de este prometedor local.

Ingredientes frescos y naturales, elaboraciones lentas y cocciones que no se someten a las prisas. El Ramen se come rápido, pero se cocina muy lento.

CHUKA RAMEN BAR

Dirección: Calle Echegaray 9,  28014 Madrid

www.chukaramenbar.com