Claves para cocinar pulpo en casa

El pulpo: ese molusco marino sin concha, con cabeza ovalada, grandes ojos y 8 tentáculos, se ha convertido en uno de los platos más demandados en España, se podría decir que está de moda.  Y es que, cada vez son más los restaurantes españoles que incluyen en su carta este manjar hipocalórico, de peculiar sabor, que no deja sensación de pesadez y que, además, es rico en proteínas. En los restaurantes podemos encontrar el pulpo preparado de múltiples maneras: a la gallega (polbo a feira), asado, a la plancha… y todos queremos aprender a prepararlo en casa. Pero, realmente, ¿conocemos los trucos para cocinar este suculento plato?

Montes de Galia nos da algunas claves para que te animes a cocinar este manjar, consiguiendo un resultado perfecto.

Ingredientes:

• 1 pulpo de 1 kg
• 4 patatas (opcionales)
• 1 cebolla pequeña
• 2 hojas de laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimentón
• Sal

Elaboración:

Lo primero que debes hacer es, si el pulpo está fresco, golpearlo antes de cocerlo.

Para comenzar a cocinarlo, has de poner al fuego una cazuela con abundante sal y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla pequeña pelada, con el fin de que le aporten un mayor sabor al pulpo mientras éste se cuece.

Una vez que el agua comienza a hervir, introduce el pulpo metiéndolo y sacándolo unas 2 o 3 veces. Este paso es conocido popularmente como “asustar” al pulpo.

Posteriormente, debes dejar que el pulpo se cueza durante unos 30/40 minutos. El mejor truco para saber cuándo debes sacarlo de la cazuela es que lo vayas pinchando cada X tiempo y una vez esté blando, lo retires del fuego.

A continuación, debes sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

Si queremos acompañarlo con patatas, con el agua que hemos empleado para hervir el pulpo, herviremos ahora las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

Mientras las patatas se cuecen ve cortando el pulpo a tu antojo.

Una vez estén cocidos el pulpo y las patatas, ya puedes hacer las combinaciones que desees y disfrutar del pulpo acompañándolo de los ingredientes que más te gusten.

Si en lugar de cocinarlo tu, prefieres ir #a mesa puesta”, en la carta de Los Montes de Galicia podrás encontrar Pulpo a Feira con Aceite de Oliva Virgen Extra. Pulpo sazonados con sal gorda y pimentón y rociados con aceite de oliva virgen. Todo ello sobre un colchón de patatas cocidas. 19,90 €

www.losmontesdegalicia.es

Algunas ideas para cocinar pulpo:

• Pulpo con hongos sobre crema de espárragos
• Carpaccio de pulpo con cítricos
• Brochetas de pulpo y patata con mojo de lima