Cortijo Spiritu Santo

El aceite de oliva es uno de los pilares de la dieta mediterránea, ya que aporta vitaminas y nutrientes básicos. Además de ser un excelente antioxidante, ayuda a reducir el colesterol, la arteriosclerosis, facilita la digestión y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

En Úbeda, el corazón de Jaén, tierra olivarera por excelencia, se encuentra el Cortijo Spiritu_Santo.  

Dentro de la finca se sitúa la casa-cortijo que data del siglo VIII, conocida en la época como “Fuente de la Teja”, que al fallecer su dueña, en 1740, dejó la propiedad en herencia al Convento de Santi Espíritu.

Desde aquel momento el cortijo pasó a denominarse Espíritu Santo, y es de ahí de donde toma su nombre la nueva referencia de aceite de oliva virgen extra.

Sus actuales propietarios, un matrimonio formado por Juan Molina y María Molero, ambos con larga tradición olivarera y formación superior agrícola, han lanzado por primera vez una edición de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, que elaboran con aceitunas obtenidas exclusivamente en sus más de 100 hectáreas de olivares y procesadas en su almazara, ubicada en la propia finca.

En esta primera edición Cortijo Spiritu_Santo se presenta en  formatos de botellas rectangulares de vidrio transparente de 500 ml y Rústica, una edición especial de 250 ml y 500 ml, con una forma de botella curvilínea y de cristal oscuro, que no permite pasar la luz y en la que  destaca su etiqueta de flores rojas y rosas que simulan el relieve de un mantón de Manila.

Además, cuentan con Bag in box, un formato familiar de 5 litros, presentado en un cómodo envase de aluminio y cartón, fácilmente almacenable y que no permite que entre el aire ni la luz.

Para la obtención de este zumo de aceituna, Cortijo Spíritu_Santo utiliza las técnicas más modernas respetando los estándares de calidad de unas aceitunas recogidas entre octubre y noviembre, en un estado de madurez óptimo, cuando las aceitunas presentan en su mayoría un color verde.

De esta forma, se evita que las aceitunas más maduras empiecen a fermentar y alteren el sabor del aceite. Las recogidas al inicio de la campaña mantienen unas características organolépticas muy particulares, entre las que destacan en nariz aromas intensos y complejos, como herbáceos y frutales que recuerdan a los tallos de la tomatera, y en boca un notable equilibrio entre amargo y picante.

La ubicación de la almazara en la propia finca hace posible que Cortijo Spiritu Santo se elabore mediante el control total de su proceso, como un cuidadoso cultivo de los olivos, recolección y transporte en el mínimo tiempo posible, cuidadoso proceso de molturación de la aceituna inferior a 6 horas desde su recolecta, almacenamiento y envasado, para finalmente comercializarlo de manera directa en la web.

Cortijo Spiritu_Santo fomenta el oleoturismo por la zona, incluyendo actividades con las que adentrarse en el mundo del olivar. Entre ellas, paseo entre olivos, visita a la almazara, cata de aceite y visitas guiadas por Úbeda y Baeza.

CORTIJO SPIRITU SANTO

Dirección: Cortijo Espíritu Santo, s/n. Úbeda (Jaén)

Teléfono: 953 776 256

Web: www.cortijoespiritusanto.com

Precio botella de vidrio transparente de 500 ml: 10 €

Precio Rústica (vidrio oscuro) de 250 ml y 500 ml: 7 €  y 12 € respectivamente.

Precio Bag in box (formato familiar) de 5 litros: 35 €