Crackle Cookies de chocolate

De vez en cuando hay que darse un gustazo, por eso hoy os proponemos cocinar un dulce potente y sabroso que podremos saborear en pequeñas dosis.

CRAKLE COOCKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 115 gramos de chocolate negro ( o con leche, si prefieres un sabor más suave)

• 72 gramos de harina

• 29 gramos de cacao en polvo

• 1 cucharadita de levadura de pastelería

• 1 pizca de sal

• 58 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

• 75 gramos de azúcar moreno

• 1 huevo grande

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 70 ml de leche

• Azúcar glas  para cubrir las galletas

Preparación

Trocear el chocolate y derretir al baño maría en fuego suave, o al microondas con cuidado de no quemarlo (poner un minuto a potencia media, remover y repetir las veces necesarias hasta que esté todo fundido). Dejar templar ligeramente. 

Tamizar juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Añadir el huevo y la vainilla, y mezclar. Añadir el chocolate fundido. Batir a velocidad baja, y añadir los ingredientes alternando los secos y la leche hasta que estén mezclados. Envolver la masa en plástico de cocina y llevar al frigorífico hasta que coja firmeza, unas 2 horas.

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas con la masa y pasarlas sobre un plato de azúcar glas, para que las cubra enteras. Poner en una bandeja de horno con papel de hornear o una hoja de silicona, separadas, ya que crecerán en el horno. Llevar al horno hasta que las galletas se aplanen y el azúcar se abra, unos 12 a 15 minutos. Poner en una rejilla a enfriar. Aguantan hasta 1 semana en un contenedor hermético. Están mejor uno o dos días después de prepararlas. 

TRUCO: Estas masas se pueden congelar. Puedes hacer las bolitas y congelarlas sobre una superficie plana. Cuando estén suficientemente duras, quita la tabla, cierra la bolsa, y guárdalas hasta 3 meses. Para usarlas, pásalas por azúcar mientras el horno se calienta y añade 3-4 minutos más de horno. Tendrás galletas recién hechas en cualquier momento.

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