Crema de canónigos y yogur

Las sopas y las cremas son los mejores platos para entrar en calor, por eso hoy os proponeos una deliciosa crema de canónigos. Nos canónigos hacen que la crema sea muy brillante, y por su parte el yogur hace que sea un poco más ligera.

Crema de canónigos y yogur

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 chalotas

• Aceite de oliva

• 1/2 litro de caldo

• Un buen manojo de canónigos frescos

• 1 yogur natural (entero o desnatado)

• 1 patata (opcional)

Preparación

Sofreir en un cazo grande las chalotas cortadas en dados pequeños, con un par de cucharadas de aceite, a fuego medio. Cocinar hasta que estén transparentes.  Añadir el caldo, llevar a ebullición. Añadir los canónigos, cocinar 2 a 5 minutos a fuego medio. Probar, salpimentar si fuera necesario. Con la batidora de mano, hacer una crema muy fina. Añadir el yogur y batir de nuevo. Servir inmediatamente. 

Si usas patata: añádela cortada en trozos grandes tras sofreir la chalota. Dale unas vueltas con el aceite y la chalota un par de minutos para que pierda el color crudo, añade el caldo y deja que la patata se haga bien:  15 a 20 minutos. Luego termina la receta igual: añade los berros y el yogur y haz una crema.

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