Crema de espárragos verdes

Esta crema de espárragos es un plato fácil y rápido de preparar, y en el que además podrás utilizar las puntas o los tallos de los espárragos que te hayan sobrado de la preparación de otros platos.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes (2 personas)

• Tallos de espárragos (de un manojo)

• 1 patata grande

• 250 ml de caldo (pollo, carne, verduras, al gusto) o un poco más, para cubrir las verduras

• 2 o 3 cuhcaradas soperas de buen yogur natural (el griego va muy bien)

• Unas hojas de menta y unas ramitas para decorar

• Sal, pimienta

Preparación

Poner los tallos y la patata en trozos grandes en un cazo, cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Mantener a fuego medio hasta que terminen de cocerse las verduras (unos 18-20 minutos). Poner en el vaso de la batidora sólo las verduras, y batir bien. Añadir gradualmente el caldo hasta que se obtenga la textura deseada. Probar, salpimentar si fuera necesario, añadir una hoja de menta picada y mezclar. Poner un par de cucharadas de yogur en el fondo de una copa de cóctel, la crema de espárragos, y adornar con una cucharadita más de yogur, y una ramita de menta. 

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