Croquetas de boletus

Esta semana en nuestra sección gourmet hablábamos de croquetas y hacíamos una deliciosa ruta de croquetas por Madrid para probar las especialidades de diferentes restaurantes. Uno de ellos es La Dominga, que ha querido compartir su receta con nosotros, para ver si somos capaces de darle ese toque tan  especial.

CROQUETAS DE BOLETUS DE LA DOMINGA BY MICAELA GEMINIANI

Ingredientes

• 1kg de boletus

• 480 de harina

• 200 cc aceite oliva virgen

• 250 mantequilla

• 3 listros de leche

• 1 litro de nata

• Sal, pimienta, tomillo.

Elaboración

Pochamos las setas con la mantequilla y el aceite. Incorporamos la harina y trabajamos la mezcla durante al menos 15 minutos. Agregamos el tomillo y la leche caliente y cocemos otros 15 minutos más.

Por último, agregamos la nata fría, removemos 15 minutos y… listo!

Receta: La Dominga