Croquetas de jamón ibérico de bellota

Los asiduos lectores de DecoEstilo ya conocen la Taberna Pedraza,  y hoy queeremos acercaros una de sus recetas estrella, las croquetas de jamón ibérico de bellota.

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Ingredientes

• 1 litro de leche

• 1 litro de nata

• 100 gramos de jamón ibérico de bellota en taquitos

• 150 gramos de harina

• 150 gramos de aceite de oliva

• 1 hueso de jamón ibérico de bellota

Preparación

Poner a hervir la leche y la nata con el hueso de jamón, a fuego lento, 10 minutos. Dejar reposar otros 10 minutos.

Rehogar el jamón en el aceite hasta que tome un tono oscuro sin quemarse. Añadir la harina y rehogar durante 5 minutos más a fuego bajo. Colar la leche sobre la mezcla anterior y dejar hervir unos minutos.

Echar la masa resultante en una bandeja poco profunda y dejar enfriar al menos 6 horas. Formar las croquetas el tamaño y forma que se prefiera. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva a 180ºC. Retirar cuando estén doradas.

Otra de las recetas más afamadas de este establecimiento es la tortilla de patatas, cuya receta compartimos con vosotros hace unas cuantas semanas, podéis recordarlo pinchando AQUÍ.

Receta: Taberna Pedraza