El Pollo Gamberro

Su cara rebelde es conocida de sobra. La gomina, el rugir de su moto y el rock le acompañan a todas partes. Incluso el uniforme vaquero de trabajo dan pistas de que Sergi Arola es un auténtico gamberro. ¿Hacen falta más muestras? Pues aquí va su última apuesta. Se llama El Pollo Gamberro, y se trata de una pollería gourmet, donde el chef junto a sus socios incondicionales Sara y Josep María Fort apuestan por acercar sus creaciones a todos los públicos para que puedan disfrutar un día cualquiera de la genialidad de su cocina e incluso recibirla en casa.

De esta forma, Sergi aporta un valor añadido a un tipo de establecimientos que suelen gustar a mucha gente, pero hasta ahora, no destacaban por ser precisamente espacios ‘gourmet’. “He querido darle más calidad y nivel a algo que ha sido una tradición en muchas familias. También pretendo que lo sea ahora entre los jóvenes”.  El Pollo Gamberro no es un sitio de etiqueta, pero cada plato está pensado y cuidado como si se fuera a servir en su buque insignia. Y es que como en todo lo que hace, una excepcional materia prima y la trazabilidad del producto está garantizada. Los pollos se crían en una granja de Palencia y se asan en un peculiar horno de carbón ecológico hecho por encargo, oculto en su cocina con aspecto de gallinero.

Por supuesto, además del pollo asado entero, por mitades o cuartos, aliñado de forma especial en su jugo y con tomillo y romero para realzar al máximo su sabor, disponen de Pollitas de corral de 1,3 kg., piezas difíciles de encontrar, y muchas más opciones, entre ellas diez ensaladas al peso: Ensaladas César, de pollo al curry, de encurtidos o escalivada, también Galantina de pollo, Nuggets, Delicias de ave escabechadas, Muslos encebollados y asados a la mostaza antigua, Canelones de pollo de corral, Croquetas… Y para acompañar, guarniciones muy apetecibles (patatas fritas en gajos, panadera con hierbas provenzales, en puré, mazorcas de maíz, tomate asado a la provenzal) y salsas como la ‘Samfaina’, Coco-curry o a la crema de mostaza antigua, que irán cambiando según la temporada.

Siendo acorde con el concepto de pollería, parte de la vajilla es desechable, elaborada con materiales reciclados, y cualquiera de sus productos puede, o bien consumirse en las mesas o la barra del local, o pedirse para llevar. También hay servicio a domicilio a través de empresas de delivery que reparten en un radio de 6 km.

El Pollo Gamberro

Dirección: Barquillo, 34

Teléfono: 917 653 248