La Pastería

La Pastería  tiene  sabroso concepto que aúna tienda, restaurante y laboratorio artesanal de pasta fresca. Adentra a los más curiosos en la gastronomía italiana a través de catas de vino, cerveza, queso, chocolate… o a través de sus cursos para aprender a elaborar la auténtica pasta italiana. Eso sí, centrándose en Abruzzo, la verde región que vio nacer a la familia de sus propietarios, Rosaura Valentini y Alejandro Gaglione. El precio de las catas/curso es de 45 € y para inscribirse tan solo hay que llamar al 91 502 49 04.

Quienes prefieren dejar colgado el delantal, tienen dos opciones: bien sentarse en una de las mesas de su coqueto salón o disfrutar de su oferta para llevar. Cualquier elección será deliciosa y 100% artesana, porque en La Pastería elaboran a diario todas y cada una de sus pastas y salsas. Del laboratorio, que es además un escaparate que se puede ver desde la calle, salen Spaguetti, Tortellini, Fettuccine, Maccheroni, y otros más especiales como los Agnolitti, los Casarecce, Raviolis…

Una oferta que casi varía a diario y que se transforma en recetas como Spaghetti alla chitarra con ragú de cordero, sin duda uno de los platos más famosos de Abruzzo; o Maccheroni verde alla campagnola, con una base de tomate, albahaca, mozzarella derretida y parmesano. Muy pronto volverán a servir los Raviolini in brodo, un plato que recuerda más a un guiso y se come con la llegada del frío…

Todos apetecibles, pero sin duda alguna, los que se han convertido en la estrella indiscutible de la casa en este año de vida son los Fettuccine alla ruota, pasta larga en salsa de nata, speck y queso, cuya cocción se termina en una rueda de su más famoso Parmigiano Reggiano de 24 meses de maduración. Es difícil elegir un solo complemento porque todos son buenísimos: algún queso como la Burrata de Andria, una ensalada original como la de garbanzos, o alguno de sus embutidos tradicionales. Hay sitio para el postre, ¿verdad?: ¿Panna cotta o Tiramisú? 100% italianos, 100% caseros…

Además, La Pastería sirve un cuidado menú del día que incluye un entrante, como por ejemplo el clásico Vitello Tonnato, una pasta, por ejemplo Spaguetti a la boloñesa, bebida y postre o café, por 11’50 €. Entre semana, con las prisas, el take away fresco disponible en la tienda desde 7’50 € por ración será un acierto.

Con semejante variedad, han pensado también en los celiacos y en los intolerantes a la lactosa, que pueden escoger entre distintas recetas de la carta elaboradas especialmente para ellos con pasta ya empaquetada, que no se fabrica en el laboratorio para evitar la contaminación cruzada.

La Pastería abre los 7 días de la semana de 12:00 a cierre la tienda. La cocina tiene un horario de 13:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:30 h. viernes y sábado hasta las 23:00 horas. Con capacidad para 25 personas, resulta íntimo y personal. Se puede comer desde 7’50 € el plato del día y a la carta, el precio medio es de 20 €. Si se elige la opción para llevar, las raciones de 120 gramos de pasta sin cocer con salsa a elegir se venden entre 3’50 y 4’50 €. Y ya preparada desde 7’50 €. ¿Pasteamos?

LA PASTERÍA

Dirección: Fernán González, 37. Madrid.

Teléfono: 915 024 904

www.lapasteria.es