Moussaka ligera

La Moussaka es un plato típicamente griego, pero de esos que gustan a todo el mundo. En la receta de hoy se han limitado las grasas que conlleva este plato al sustituir la carne de ternera por mezcla de pollo y pavo, y la bechamel por una crema hecha con yogur desnatado. Aunque en principio suene un poco "descafeinado", hay que darle una oportunidad. Incluso así, ligera y con la grasa reducida, sigue siendo uno de esos platos que te alegrarán el estómago lo tomes cuando lo tomes.

MOUSAKKA LIGERA

Ingredientes (para unas  4 a 6 raciones)

• 2 yogures naturales desnatados

• 1/2 kilo de carne de pavo y pollo picado

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharadita de canela en polvo (1/2 si no te gustan los platos muy especiados)

• 1 cucharadita de sal gruesa, y más para la berenjena

• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• Una lata de 400 gramos de tomates pelados (en trozos o enteros y cortados luego, pero NO triturado)

• 1 cucharada de orégano fresco picado (1 cucharadita de orégano seco en su defecto)

• 2 berenjenas medianas (unos 500 gramos)

• 50 gramos de queso parmesano rallado

• 1 huevo grande, más 1 clara de huevo grande

• Un poco de aceite de oliva

Preparación

Poner en un bol un colador y encima un paño fino para filtrar los yogures y que suelten todo el suero. Dejarlos así al menos dos horas, mejor toda la noche en el frigorífico.

En una sartén grande de fondo grueso, poner la carne picada a fuego medio hasta que esté dorada  (unos 6 minutos). Con una espumadera, retirar la carne y reservar en un bol. En la misma sartén, añadir la cebolla picada menudita, el diente de ajo picado, la canela, la sal, la nuez moscada y la pimienta, y cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos. Si fuera necesario, añadir unas cucharadas de agua. Cuando la cebolla esté a punto, añadir la carne picada, los tomates en trozos con su jugo, y el orégano. Llevar a ebullición, reducir a fuego medio-bajo, y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado, aproximadamente 1 hora.

Mientras se hace la salsa, cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de espesor, salar, y dejar reposar en un colador para que suelten el agua. Lavar las rodajas de berenjena, secarlas bien con papel de cocina. Poner unas gotas de aceite en una bandeja para horno, extender con un pincel y poner las berenjenas encima. Poner unas gotas de aceite por encima y llevarlas al horno en función grill, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. (Si tu microondas tiene grill o tienes una parrilla, puedes hacer este paso en ellos).

Poner el yogur sin suero en un bol amplio. Añadir el huevo batido, la clara y el queso parmesano, batir enérgicamente con un tenedor y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados. Montar la moussaka: colocar una capa de berenjena en el fondo de un molde para horno de 20 cm por 20 cm. Cubrir con la mitad de la carne picada. Colocar otra capa de berenjenas, y añadir encima el resto de la carne. Cubrir con la última capa de berenjenas y verter encima la mezcla de yogur preparada. Hornear hasta que la capa superior comience a dorarse, unos 30 minutos. Una vez fuera del horno, dejar reposar hasta que enfríe un poco moussaka y quede firme, unos 10 minutos. Cortar y servir.

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