Pasta con queso de calabaza

Súper cremosa y con un sabor delicioso, así es esta crema que puedes acompoañar con pasta sin gluten, pasta de vegetales si quieres algo menos pesado (los espaguetis de calabacín siempre son una gran elección). También puedes tomarla como si de una fondue de queso se tratase, para dipear con verduras, rellenar unos crepes de trigo sarraceno…

PASTA CON QUESO DE CALABAZA

Ingredientes

• Pasta sin gluten
• Setas variadas
• 400g de calabaza cocinada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200ml de leche vegetal
• 25g de levadura nutricional
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de mostaza eco
• Zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Agua

Elaboración

Cocinamos la calabaza al horno, en sartén o al vapor hasta conseguir que esté bien tierna.

Mientras,  ponemos a hervir una olla de agua con sal y cocemos la pasta elegida durante el tiempo que indique el fabricante.

Una vez cocinada la calabaza, la introducimos en la Vitamix con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener la  textura cremosa que buscamos añadiendo un poco de agua si es necesario.

Mézclala con la pasta sin gluten o de verduras y acompaña de unas setas salteadas o, simplemente y si tenemos la oportunidad, unas hojas de salvia.

¡y a disfrutar!

Receta: Cocinando el cambio para Espacio orgánico