Pochas a la Navarra

Pasados los días más calurosos del año, llega la temporada de los platos pensados para comer con cuchara.  Pedro Muñagorri lo sabe y hoy nos presenta una de las recetas que podremos tomar en su restaurante, Pochas a la navarra.

POCHAS A LA NAVARRA

Ingredientes (para 8 personas:

• 1 kg de Pochas tiernas

• 2 pimientos verdes

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 2 dl de aceite de oliva suave

• 1 tomate pelado

• 1 cucharada de tomate frito casero

• Sal fina.

Preparación

Poner las pochas en una cazuela cubiertas con agua fría y dejar cocer a fuego lento durante 40/45 minutos, hasta que queden tiernas. Mientras, limpiar las verduras, cortarlas en trozos y aplastar los ajos.

Añadir las verduras 10 minutos después de poner al fuego, y la cucharada de tomate frito al final. Corregir de sal al terminar la cocción. Si se quiere dar algo más de carácter al guiso, poner dados de jamón, de chorizo o de panceta, desde el principio.

Sin duda una receta perfecta para esos fríos días de otoño en los que necesitamos entrar en calor y recuperar energías.

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