Restaurante La Máquina de Lugones
Asturias es poseedora de una magnífica despensa que, unida el buen hacer de sus cocineros y cocineras, se convierte en una gastronomía única. Así ha sido durante años y de ahí que la fama de La Máquina de Lugones con 100 años de historia, sea un referente hoy en día tanto para los asturianos como para los viajeros.
La historia de este establecimiento es larga, así, Ramón González y María García estuvieron al frente desde 1947 y, casi 20 años más tarde, en el 63, tomó el relevo su hijo Ramón, Monchu para los amigos, reduciendo la carta básicamente a sus dos recetas estrella: la fabada y el arroz con leche. Y con ellas como mejor carta de presentación ha abierto en Madrid una suculenta ‘sucursal’ cuya sala dirige diligentemente su socio Luis Gómez.
Aunque Asturias bien merece una escapada, satisfacer el paladar con este contundente plato de cuchara es posible de lunes a sábado en el corazón de Madrid. Y es que la de La Máquina de Lugones es una fabada sin igual.
Lo es gracias a la materia prima autóctona de dicho municipio, de gran calidad y de elaboración propia, a la dedicación y cariño con la que se elabora y algún que otro truco secreto.
El comensal, a cada bocado, saborea las suaves fabes, ligadas magistralmente con un compango compuesto por chorizo y morcilla ahumado y lacón que le confiere un toque y carácter únicos. Resultando, por lo tanto, especial, riquísima e inolvidable.
Y como broche final, qué mejor elección que unos quesos asturianos o un buen arroz con leche. Está elaborado con tanto mimo que recuerda al de las abuelas y madres. Cabe destacar que la carta presenta apenas unos platos más, como el jamón ibérico, espárragos y ensalada de tomate Raff y cebolleta, si bien, tal es la excelencia de la especialidad citada que sus clientes, los habituales y los recién llegados, no titubean a la hora de elegir.
La bodega de La Máquina de Lugones atesora las referencias clave para acompañar un plato con tanta personalidad como la fabada y el resto de sugerencias.
Este agradable restaurante, donde cuadros de antiguos trenes decoran las paredes junto a pequeños elementos ferroviarios de antigua estación como una campana o un viejo reloj, no sólo resulta idóneo para celebrar una comida entre amigos o familiares, sino que, es perfecto para la celebración de eventos sociales o empresariales con la garantía de una gran cocina y un servicio impecable.
RESTAURANTE LA MÁUINA DE LUGONES
Dirección: Conde de Santa Bárbara, 59
33420 Lugones, (Asturias)
Teléfono: 985 263 636
Dirección de la “sucursal” en Madrid: Paseo de la Habana, 107
28036 Madrid
Teléfono: 91 343 05 38
Por Cristina Olmos
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Publicado el: 02-03-2010 | Autor: Cristina Olmos
