Restaurante Summa

10 años pueden cambiar el curso de la historia… y marcar un antes y un después. Así sucede en el restaurante Summa, que celebra su décimo aniversario por todo lo alto. Y lo hace, como no podía ser de otra forma, con multitud de novedades. Una carta más variada, un horario ampliado y una terraza recién inaugurada son solo algunas de las sorpresas por descubrir.   

Desde que abriera sus puertas en 2001, este establecimiento se ha caracterizado por brindar una oferta gastronómica original y muy apetecible: cocina japonesa con toques mediterráneos.

Una idea de su propietario, Javier Mesa, quien propone sabores para todos los gustos, incluso para aquellos que aún no se atreven con las recetas del país nipón. Ha diseñado la nueva carta junto a José Luis Rojas, que ha pasado por las mejores barras de sushi, incluyendo la de Summa.

Entre las incorporaciones destacan Crujiente de salmón, Tiradito de lubina, Tartar de pez mantequilla, Lomito de buey japo o Summa Special Roll -tartar de salmón y atún y acompañado de aceite de trufa, cebollino y salsa de anguila-.

Sin olvidar clásicos de ayer y de hoy, como Teriyaki de pollo o Bluefin -atún al grill, en vinagreta de soja y trigueros-, sus platos estrella desde el primer día, que su clientela no le permite cambiar.

Una divertida barra giratoria, con agua y barquitas en lugar de platos, invita a probar todas las elaboraciones que el cliente desee. Preparadas por la sushiwoman Eunice Moreno -con una gran historia de crecimiento profesional-, ofrece un 50% de sugerencias con arroz y un 50 % de platos como gyozas, ensaladas, brochetas…

Otro de los espacios que estrena Summa es una coqueta terraza montada por Casa y Campo, en la que llaman la atención las sillas de Fermob. Abierta desde las 13:00 y hasta las 00:00 h., es perfecta para disfrutar de un afterwork muy especial: unas piezas de sushi acompañadas de una copita de vino blanco o una cerveza japonesa.

Y quienes lo prefieran… Summa To Go (Tel. 91 457 95 07). Ubicado a pocos metros del restaurante, en el número 9 de la misma calle, ofrece una amplia selección de sushis tanto para take away como para delivery.

RESTAURANTE SUMMA

Dirección:  Profesor Waksman, 5

28036 Madrid

Teléfono:  91 457 32 27

www.restaurantesumma.com