Semifreddo de café y cacao

Hoy os proponemos un semifreddo ligero, ligerísimo que pondrá el broche prefecto a cualquier comida. Es ligero porque apenas lleva grasa. En su elaboración se han usado sólo las claras del huevo y un yogur desnatado para la base.

SEMIFREDDO DE CAFÉ Y CACAO

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 3 claras de huevo

• 1 pizca de sal para montar las claras

• 500 gramos de yogur natural desnatado (4 unidades)

• 1 café expreso -aprox. 40ml- (puede ser descafeinado)

• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar (unos 10 gramos)

• 10 ml de edulcorante (ajustar al gusto)

Preparación

El día anterior, poner un colador grande sobre un bol. Extender encima un paño fino y verter sobre él el yogur. Dejarlo toda la noche así en el frigorífico para separar el suero y la parte sólida del yogur.

En un bol amplio, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve con una batidora o robot de cocina.  En otro recipiente mezclar bien hasta integrarlos el yogur (tendrá la consistencia de requesón) con el café, el cacao y el edulcorante. Probar y rectificar de dulce si fuera necesario.

Verter esta mezcla en el bol de las claras, uniendo toda la masa con una espátula, con movimientos envolventes de abajo a arriba, para que no se bajen las claras al mezclarlo.  Verter en vasitos individuales o en un molde tipo cake ligeramente engrasados. Llevar al congelador unas 4 horas y servir espolvoreado con cacao.

www.tengounhornoysecomousarlo.com