Sopa fría de apio y puerro con palitos de cangrejo

Las sopas frías son una delicia los días de más car, de hecho a os hemos enseñado  preparar algunas, como la sopa fría de melón, sopa fría de gambas y leche de coco, el gazpacho, la sopa fría de espárragos blancos, sopa fría de frutos rojos.. y hoy os traemos una receta de sopa fría de api y puerro con palitos de cangrejo.

SOPA FRÍA DE APIO Y PUERO CON PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes

• 1 l de caldo de pollo

• 1 apio grande

• 1 puerro

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina

• 250 g de Krissia rallado

• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Picamos el apio y el puerro.

Calentamos la mantequilla en una cazuela y añadimos las verduras picadas. Lo dejamos cocinar, a fuego suave hasta que quede tierno.

Agregamos el caldo de pollo caliente, salpimentamos y lo dejamos cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Licuamos la sopa, la dejamos enfriar y repartimos por encima el Krissia rallado antes de servir.

Receta: Krissia