Tiempo de mejillones

Con el otoño llega la época de plenitud para los mejillones, que si bien es algo que podemos tomar durante todo el año, esta es la mejor época para su consumo.

El mejillón es un molusco hipocalórico de fácil digestión. Proporciona proteínas, minerales, vitamina B, y una alta dosis de hierro, que lo convierte en un plato fundamental para personas con aemia, para combatir la fatiga. Su alto contenido en potasio ayuda a conbatir la hipertensión y la retención de líquidos, y además y pese a ser un marisco, ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Los mejillones son uno de los emblemas de la gastronomía belga, por eso desde el restaurante El Atelier Belge nos proponen esta deliciosa receta de mejillones a la marinera. Una receta sencilla que podremos preparar en nuestra propia casa, aunque sin duda tomarlos en el propio restaurante hará que la experiencia sea mucho más completa.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes

• 40 grs de mantequilla

• 35 grs de apio verde cortado en juliana fina

• 55 grs de cebolla cortada en brunoise fina

• 1 kg de mejillones Belgas de tamaño mediano lavados y sin hilitos

Elaboración

Poner en una olla especial para mejillones, la mantequilla, el apio y la cebolla, añadir encima los mejillones.

Poner la tapa de la olla y cocer a fuego medio hasta que hierva

Cuando hierva, quitar la tapa y hacer media vuelta con el contenido de tal manera que la cebolla y el apio estén arriba

Volver a poner la tapa y poner al fuego hasta que hierva otra vez.

Una vez que haya hervido, quitar del fuego y servir.

Fotografías y receta: El Atelier Belge