Volcanes de chocolate para San Valentín

Para fechas como ésta se pueden hacer mil y una combinaciones de postres, de comidas afrodisíacas, de comidas especiales, con forma de corazón, de color rojo, más o menos trabajadas, pero en mi caso, esta es una receta que nunca falla, siempre que a los dos os vuelva locos el chocolate.

Para mí este es el final perfecto para una cena romántica. El chocolate negro tiene un punto innegablemente sexy y adulto, y verlo derretirse al abrir el pastelito tiene un encanto difícil de superar con otros postres.

Además, es fácil y rápido de preparar. Si quieres que te cuente otro secreto, congela de maravilla, así que como con esta receta salen 4  pastelitos, cuando a mitad de noche, agotados y felices os dé el ataque de hambre, bastan 30 segundos en el microondas para que vuelva a estar como recién sacado del horno. Para volver a empezar.

VOLCANES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN

Ingredientes (para 4 unidades)

• 150 gramos de chocolate negro de buena calidad (a mí me gusta al 70% de cacao, pero si no sois muy chocolateros probad con menos porcentaje)

• 125 gramos de mantequilla

• 3 huevos y 3 yemas (tendrás que guardar las claras para otra preparación)

• 75 gramos de azúcar

• 50 gramos de harina

• 25 gramos de cacao en polvo

• Cacao en polvo para decorar

• Azúcar glacé para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180º, engrasa cuatro moldes individuales para horno y ponlos en la bandeja. Pon en un bol el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla y derrítelos en el microondas. Empieza con 30 segundos, remueve, y sigue por periodos de 30 segundos cada vez, removiendo, justo hasta que se hayan derretido e integrado los dos. Ten cuidado de no quemar el chocolate.

En un bol grande, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta blanquear la mezcla: usa una batidora eléctrica y bate bien durante unos minutos, hasta que doble su volumen y la mezcla se vuelva blanca y esponjosa.  Une la mezcla de chocolate y mantequilla con los huevos y el azúcar. Añade la harina y el cacao y mezcla bien, integrando todos los ingredientes.

Pon esta mezcla en los moldes y lleva al horno unos 8-10 minutos, hasta que haya subido un poco y estén ligeramente firmes al tacto. La parte exterior debe quedar hecha y el interior líquido.

Con cuidado, pasa un cuchillo por el interior de cada molde y ponlo en los platos de servir. Decora con cacao en polvo y azúcar glacé, y sirve inmediatamente.

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